Für die Cupcakes4 Eier
150g Zucker
200g Haselnüsse
Für die Creme
200g weiße Schokolade
40g weiche Butter
200g Doppelrahmfrischkäse
100g getrocknete Aprikosen
getrocknete Aprikosen zur Deko
Für den Teig die Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und den Haselnüssen vermischen. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Nussmasse heben.
Den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen.
Für die Creme die Schokolade im kochenden Wasserbad schmelzen, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht, dazu gelegentlich umrühren. Aus dem Wasserbad nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Butter und Frischkäse ca. 3 Minuten schaumig schlagen, die noch lauwarme geschmolzene Schokolade dazugeben und alles gut vermischen. Die getrockneten Aprikosen fein hacken und unterheben.
Die Creme mit einem Spachtel auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen und mit einigen gehackten Aprikosenstückchen bestreuen.
Den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen.
Für die Creme die Schokolade im kochenden Wasserbad schmelzen, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht, dazu gelegentlich umrühren. Aus dem Wasserbad nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Butter und Frischkäse ca. 3 Minuten schaumig schlagen, die noch lauwarme geschmolzene Schokolade dazugeben und alles gut vermischen. Die getrockneten Aprikosen fein hacken und unterheben.
Die Creme mit einem Spachtel auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen und mit einigen gehackten Aprikosenstückchen bestreuen.
4 Kommentare:
Die sehen göttlich aus und hören sich genauso an! Jetzt hätt ich auch gern ein Stück :(
Ich liebe Cupcakes auch, mache aber trotzdem viel zu selten welche.
Deine sehen jedenfalls sehr köstlich aus und machen mir Appetit...
Danke euch!
Sie sind sogar - bis auf einen - schon weg. So mag ich das. Ich liebäugel schon wieder mit was anderem, wenn ich nicht endlich was für die Uni machen sollte. Schlimm!
Das Buch habe ich auch, das ist echt toll! :)
Toll schauen die Cupcakes aus, ich glaub, die mach ich auch mal.
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