Orangenmuffins mit Marmeladenfüllung

Für 12 Stück

280g Mehl
3 TL Backpulver
1/8 TL Salz
120g Zucker (ich hab Rohrzucker verwendet)
2 große Eier
200 ml Orangensaft
6 EL Sonnenblumenöl
5 Tropfen Orangenaroma
Orangenmarmelade





1) Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Den Zucker untermengen.

2) Die einer in einem Rührbecker oder einer Schüssel leicht verquirlen. Orangensaft, Sonnenblumenöl und Orangenaroma einrühren. In die Mitte der trockenen eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hinzugießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.

3) Die Hälfte des Teiges mit einem Löffel in die Form füllen. In jede Vertiefung einen Teelöffel Marmelade geben, dann den restlichen Teig einfüllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.