Schoko-Minze-Riegel

"Ich bin auf der Suche nach Minzextrakt." - Diese Bitte hat den Apotheker meines Vertrauens heute etwas verwirrt. Er meinte, sowas würde man nicht mehr nehmen, außerdem wäre das sauteuer und was ich denn überhaupt machen will. Ich erklärte ihm also von meinem Backvorhaben, was ihn noch mehr verwirrte.
Letztenendes habe ich dann ohne Minzextrakt und mit Minzöl gebacken. Sirup findet man hier nämlich auch einfach nicht. Mich würde jetzt allerdings trotzdem interessieren, was dieses ominöse Minzextrakt ist, das es angeblich in Apotheken geben soll.. Egal - hier das Rezept:

Schoko-Minze-Riegel:
Für 16 Stück:
120g Butter, etwas Butter zum Einfetten
110g Feinstzucker
200g Mehl
275g Puderzucker
2-4 EL warmes Wasser
1 TL Pfefferminzextrakt (Apotheke), ersatzweise 2-3 Tropfen ätherisches Minzöl oder 3 EL Minzelikör/sirup
einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
120g Zartbitterschokolade





1) Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine flache Backform (20x30 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker cremig rühren. Das Mehl einarbeiten.

2) Die Mischung zu einem glatten Teig verkneten, dann den Boden der Form damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. 10-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und sich fest anfühlt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

3) Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. So viel Wasser zugeben und verrühren, bis eine dicke Creme entsteht. (Wenn Minzlikör oder -sirup verwendet wird, braucht man eventuell gar kein Wasser.) Pfefferminzextrakt und nach Belieben Lebensmittelfarbe einrühren. Die Minzcreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und fest werden lassen.

4) Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Auf der Minzschicht verstreichen und fest werden lassen. Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.