Limetten-Mohn-Muffins

Zutaten für 12 Stück:
- 280g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1/8 TL Salz
- 120g Zucker
- 2 EL Mohnsamen (Ich hab mehr verwendet)
- 2 große Eier
- 250 ml Milch
- 6 EL Sonnenblumenöl oder 90g zerlassene, abgekühlte Butter
- Limettensaft / abgeriebene Schale von 2 Limetten

1) Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Den Zucker untermengen.

2) Die einer in einem Rührbecker oder einer Schüssel leicht verquirlen. Milch, Sonnenblumenöl und Limettensaft einrühren. In die Mitte der trockenen eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hinzugießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.

3) Den Teig mit einem Löffel in die Form füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.