Das Rezept habe ich aus einem Reformhaus-Heftchen und heute war es endlich so weit. Die Cranberrys müssen langsam mal weg und ich hatte Lust zu backen, lenkt nämlich vom Lernen ab ;)
Für den Teig:
100g weiche Butter
60g cremiger Honig
1 Ei
175g Dinkelmehl
1 Pr. Salz
1/4 TL Bourbon-Vanille
1 gestr. TL Backpulver
ca. 60 ml Milch
60g getrocknete Cranberries
30g Kokoschips oder Kokosraspel
Für den Guss:
60g Puderzucker
2-3 TL Cranberry- oder Granatapfelsaft (ich hab Cranberrymarmelade mit etwas Wasser genommen)
1) Butter und Honig schaumig rühren. Die Eier zugeben und einrühren.
2) Mehl, Salz, Vanille und Backpulver mischen und mit der Buttermasse zu einer glatten Masse verarbeiten. Dabei Milch einrühren, bis die Masse schwerreißend vom Löffel fällt.
3) Rührmasse mit Cranberries und Kokoschips verrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbech setzen.
4) Sofort im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten lassen.
5) Puderzucker mit dem Saft (oder der Marmelade und etwas Waser) zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Amerikaner damit bestreichen und gut trocknen lassen.
1 Kommentar:
Wenn das lecker schmeckt, wie es klingt, muss ich das unbedingt mal ausprobieren :)
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