Champagner Cupcakes

Die Cakes standen schon länger auf meiner Liste und anlässlich eines Geburtstages mussten sie jetzt sein. Das Rezept hab ich schon länger, ist noch aus dem Adventskalender von Jeanny.

Zutaten für ca. 12 Cupcakes:
- 75g Butter, zimmerwarm
- 160g Mehl
- 170g Zucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 90ml Champagner
- 3 Eiweiß

für das Frosting:
- 25g Butter, zimmerwarm
- 50g Frischkäse
- 3 TL Champagner
- 60g gesiebter Puderzucker

Für den Teig wird die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig gerührt. Dann kommt nach und nach das Mehl und das Backpulver dazu und zuletzt der Champagner. Die Eiweiß werden steif geschlagen und unter die (ziemlich feste) Masse gehoben. Im vorgeheizten Backofen brauchen die Cakes bei 175°C ca. 20 Minuten.

Auf die ausgekühlten Cupcakes kommt ein Champagner-Frosting. Dazu wird die Butter mit dem Frischkäse cremig gerührt. Dann Champagner und gesiebten Puderzucker zugeben und zu einige Minuten zu einer glatten Creme rühren. Das Frosting mit einem Löffel auf die Cupcakes geben und beliebig verzieren.