Schwarzwälder Kirschtorte

Zum Geburtstag habe ich eine tolle kleine Springform (18cm) bekommen. Ich hab mir die nicht mal gewünscht, aber ich wollte sie schon lange und meine Freundin hat total ins Schwarze getroffen ;) Jetzt kannich also auch endlich kleine Torten backen - das ist großartig (haha). Bei der Form war auch ein Buch mit Rezepten dabei. Es ist dieses Buch hier.

Für den Teig:

- 3 Eier

- 1 Prise Salz

- 100g Zucker

- 75g Mehl

- 20g Speisestärke

- 25g Kakao

Für die Füllung

- 250g Sauerkirschen

- 2-3 TL Speisestärke

- 75ml Kirschsaft

- 3-4 EL Zucker

- 400g Sahne

- 1 Päckchen Sahnefestiger

- 3 EL Kirschwasser (oder Kirschsaft)

- 20g Bitterschokolade

1) Den Backofen auf 175°C vorheizen und den Boden der Form mit Backpapier belegen. Für den Biskuit die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steifschlagen. Die Eigelbe mit 2 EL warmem Wasser und dem Zucker schaumig schlagen, bis eine dicke und helle Masse entsteht. Die Eigelbcreme auf den Eischnee geben und. Mehl, Stärke und Kakao auf die Masse sieben und alles mit einem Schneebesen vermengen.

2) Biskuitmasse in die Form geben und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Biskuit aus der Form nehmen und umgedreht auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Backpapier ablösen.

3) Für die Füllung die Kirschen abspülen, trocken tupfen und 8 schöne Kirschen für die Verzierung zur Seite legen. Die Speisestärke mit 2 EL Kirschsaft verrühren und den restlichen Kirschsaft mit 2 EL Zucker aufkochen. Die Kirschen hinzugeben und aufkochen. Anschließend die angerührte Stärke einrühren, nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen.

4) Den Biskuit zweimal durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Sahne und den restlichen Zucker mit Sahnefestiger steif schlagen und den Boden dünn damit bestreichen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf den unteren Boden 3 (oder 2) Sahne-Ringe spritzen. Die Zwischenräume mit der Hälfte der Kirschmasse auffüllen. Den mittleren Boden daraufsetzen und diesen mit 1-2 EL Kirschwasser (oder Kirschsaft) gtränken. Wieder 3 (oder 2) Sahne-Ringe aufspritzen und mit dem Rest der Kirschmasse füllen. Den letzten Boden auflegen und nochmals mit 1-2 EL Kirschwasser (oder Saft) tränken.

5) Die Torte rundherum mit der restlichen Sahne aus dem Spritzbeutel bestreichen und 8 Sahnehäubchen aufspritzen und mit den Kirschen versehen. Von der Schokolade Späne abhobeln (oder am besten gleich Schokoraspel verwenden) und die Torte damit verzieren. Die Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vorsicht im Kühlschrank, Sahne nimmt ganz schnell Geschmack an!!