Für den Geburtstag von meiner Mama hab ich mir eingebildet, ich muss ganz dringend verschiedene Mousse machen. Dazu bin ich dann erst mal zu IKEA gerumpelt, um Teelichtgläser zu kaufen. Und zwar
Galej. Ist am billigsten und vor allem am tollsten. Ich mag das gar nicht, wenn man so riesige Schüsseln hat.
Sektmousse
Für 9 kleine Gläschen:
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 5 Eigelb
- 75g Zucker
- 150ml trockener Sekt
- 1/2 Limette
- 200ml Schlagsahne
- Erdbeeren
1) Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Sekt im Wasserbad schaumig schlagen.
2) Die eingeweichte Gelatine im Saft der halben Limette auflösen und vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Die Masse rühren, bis sie erkaltet ist.
3) Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den kalten Eierschaum rühren.
4) Genügend Zeit im Kühlschrank einplanen. Bei mir waren es 24 Stunden. Es reichen aber locker 2 Stunden aus.
Deko: ich hatte noch Erdbeerpürree von den
Scones übrig. Das waren Erdbeeren mit Puderzucker püriert. Davon habe ich ein Löffelchen auf die Mousse gegeben und mit einer halben Erdbeere versehen.
Anmerkung: Das Rezept dazu hatte ich von
Frida. Sehr einfach zu machen und dafür sehr lecker und fluffig leicht. Mhhhh!!
Himbeermousse
Für 12 kleine Gläschen:
- 400g TK Himbeeren
- offene Himbeeren (für die Deko)
- 5 Blätter weiße Gelatine
- 100ml Mineralwasser
- 5 EL Zucker
- 300g Magermilchjoghurt
- 150 ml Schlagsahne
1) Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mineralwasser mit dem Zucker aufkochen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
2) Himbeeren in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker-Gelatine-Wasser pürieren.
3) Pürierte Himbeermasse passieren, damit die Himbeerkernchen nicht mehr in der Masse sind.
4) Das Himbeermark mit dem Johurt verrühren und vorsichtig geschlagene Sahne unter die Masse heben.
5) Genügend Zeit im Kühlschrank einplanen. Bei mir waren es 24 Stunden. Es reichen aber locker 2 Stunden aus.
Deko: Ich habe vor dem Servieren mit einem Tupfer Schlagsahne und einer Himbeere dekoriert.
Anmerkung: Das Rezept habe ich von
Essen&Trinken. Sehr fruchtig und lecker. Allerdings ist diese Passiergeschichte etwas mühsam. Am besten ging es tatsächlich, als ich die Himbeermasse mit den Händen durch das Sieb gedrückt habe. So ging am wenigstens Himbeermark verloren.
Helle und dunkle Mousse au Chocolat
Für 9 kleine Gläschen:
Helle Mousse:
- 200g weiße Schokolade
- 1/2 Blatt weiße Gelatine
- 75g Joghurt
- 125g Schlagsahne
Dunkle Mousse:
- 150g dunkle Schokolade (70% Kakaogehalt)
- 200g Schlagsahne
- 4 frische Eiweiß
- 1 EL Zucker
1) Für die weiße Schokoladenmousse: Die weiße Schokolade zerbröckeln und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Weiße Schokolade unter den Joghurt rühren
2) Ausgedrückte Gelatine in 2 EL Sahne erhitzen und auflösen und unter die flüssige, abgekühlte Schokolade rühren. Restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokolade heben. Jetzt kommt der Schräg-Trick. Ich habe dazu eine Muffinform genommen und jeweils ein halbes Blatt Küchenkrepp reingelegt, damit die Gläschen schräg stehen bleiben. Die weiße Mousse dann in de Kühlschrank packen, sie wird recht schnell fest.
3) Für die dunkle Schokoladenmousse: Die dunkle Schokolade zerbröckeln und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Schokolade kalt rühren und die Sahne halbfest schlagen. Eiweiß mit Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die flüssige Schokolade heben. Anschließend die Sahne unter die Schoko-Eiweißmasse heben.
4) Die dunkle Mousse auf die helle, fest gewordene Mousse geben.
Deko: Ich hab nochmal ein bisschen Schokolade geschmolzen und auf Backpapier kleine Muster gespritzt. Die wurden dann in die Schokomousse gesteckt.
Anmerkung: Das Rezept ist von
Brigitte. Hat super funktioniert. Ich hatte etwas bedenken mit dem schräg einfüllen. Dank der Muffinform ging das aber echt super.
